নিজস্ব প্রতিবেদক
জ্বলন্ত চুলায় লাকড়ি দিয়ে চার-পাঁচটি করে মাটির খোলায় তৈরি হতে হচ্ছে চিতই ও ভাপা পিঠা। চুলার অল্প আঁচে উঠছে ধোঁয়া। তৈরি হচ্ছে সুস্বাদু চিতই ও ভাপা পিঠা। আর চুলা থেকে নামানোর পর মুহূর্তেই তা চলে যাচ্ছে অপেক্ষামাণ ক্রেতার হাতে। ক্রেতারা রাস্তার পাশে দাঁড়িয়ে সেই পিঠা কিনছেন। কেউবা নিয়ে যাচ্ছেন পরিবার-পরিজনের জন্য। কেউ আবার দাঁড়িয়েই খাচ্ছেন।
দোকানে ক্রেতাদের ভিড় সামলাতে ব্যস্ত সময় পার করছেন দোকানিরা। শীতের আগমনের সাথে সাথে রাস্তার পাশের এই পিঠার দোকানগুলোতেও জানান দেয় শীতের আগমনী বার্তা। বিকাল থেকেই ক্রেতারা ভীড় জমান এই দোকানগুলোতে। বিকাল থেকে শুরু করে রাত ১০টা পর্যন্ত চলে এই পিঠার দোকানগুলো।
গতকাল বৃহস্পতিবার মুন্সীগঞ্জের সিরাজদিখান উপজেলার বাসাইল ইউনিয়নের পশ্চিম ব্রজেরহাটি মঙ্গল মার্কেটে দেখা মিলে এই শীতকালীন পিঠার বেশ কয়েকটি দোকানের। সন্ধ্যার পরপরই ভীড় জমাচ্ছে বিভিন্ন শ্রেণি-পেশার মানুষ।
সরেজমিনে গিয়ে দেখা যায়, উপজেলার বিভিন্ন স্থানসহ বাসাইল ইউনিয়নের পশ্চিম ব্রজেরহাটি মঙ্গল মার্কেটে শীতের বার্তা বহন করে রাস্তার পাশে ছোট করে গড়ে উঠেছে শীতকালীন পিঠার দোকান। তৈরি হচ্ছে চিতই, ভাপা, চাপটি। রয়েছে ক্রেতার ভীড়। কেউ দোকানের পাশে দাঁড়িয়ে খাচ্ছে আর আগুন পোহাচ্ছে, কেউবা নিয়ে যাচ্ছে পরিবারের মানুষের জন্য। মৌসুমী পিঠা ব্যবসায়ীরা মোড়ে মোড়ে পিঠার দোকান নিয়ে বসে পড়েছেন। আর সাধারণ মানুষও খাচ্ছেন এসব ধোঁয়া ওঠা গরম পিঠা।
পিঠা বিক্রেতা বাছিনা বেগম বলেন, খুব বেশি পুঁজি লাগে না বলে সহজে এ ব্যবসা শুরু করা যায়। জ্বালানি হিসেবে খড়ি, অকেঁজো কাঠের টুকরা, কিংবা গাছের শুকনা ডাল ব্যবহার করছেন তারা। তবে কেউ কেউ আবার পিঠা তৈরি করতে গ্যাসের সিলিন্ডার ব্যবহার করছেন। কিছু গুঁড়, আটা, নারকেল নিয়ে এ ব্যবসা খুলে বসা যায়। প্রতিবছর শীত মৌসুম এলে পিঠা বিক্রি করি। এই মৌসুমে ৭ দিন যাবত শুরু করেছি। ক্রেতাদের কথা বিবেচনা করে পিঠার মূল্য গত বছরের ন্যায় রেখেছি চিতই ৫ টাকা, ভাপা ১০ টাকা এবং চাপটি ১০ টাকা।
সাহাদত নামে এক ক্রেতা বাছিনা বেগমের দোকান থেকে পিঠা কিনে প্রশংসা করে বলেন, এখানকার পিঠার মান ভালো। খেতেও বেশ সুস্বাদু। প্রতিবছর শীতকালীন সময় এখানে এই পিঠার দোকানগুলো বসে। সন্ধ্যায় নাস্তা হিসেবে খুবই ভালো মানের একটি খাবার। দামও তেমন বেশি না। নিত্যপ্রয়োজনীয় দ্রব্যমূল্যের বৃদ্ধি হলেও বাড়েনি এখানকার পিঠার দাম।