Munshigonjer Kagoj
  • মূল পাতা
  • মুন্সিগঞ্জ
    • সদর
    • গজারিয়া
    • টঙ্গিবাড়ি
    • সিরাজদিখান
    • শ্রীনগর
    • লৌহজং
  • বাংলাদেশ
  • আন্তর্জাতিক
  • অর্থনীতি
  • রাজনীতি
  • খেলাধুলা
  • বিনোদন
  • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
  • অন্যান্য
    • ফিচার
    • জীবনযাপন
    • মতামত
    • শিক্ষা

Munshigonjer Kagoj

logo4 logo3 logo5 prothom-surjadoylogo logo4 logo3 logo5 prothom-surjadoylogo
  • মূল পাতা
  • মুন্সিগঞ্জ
    • সদর
    • গজারিয়া
    • টঙ্গিবাড়ি
    • সিরাজদিখান
    • শ্রীনগর
    • লৌহজং
  • বাংলাদেশ
  • আন্তর্জাতিক
  • অর্থনীতি
  • রাজনীতি
  • খেলাধুলা
  • বিনোদন
  • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
  • অন্যান্য
    • ফিচার
    • জীবনযাপন
    • মতামত
    • শিক্ষা
ফিচারসর্বশেষ সংবাদ

ফ্রিজ ছাড়া দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণের উপায়

by Newseditor জুলাই ৩১, ২০২০
written by Newseditor জুলাই ৩১, ২০২০
ফ্রিজ ছাড়া দীর্ঘদিন মাংস সংরক্ষণের উপায়

ফিচার ডেস্ক
ত্যাগের মহিমায় আসছে কোরবানি। পশু কোরবানির পর গরীব ও আত্মীয়-স্বজনদের মাঝে মাংস বিতরণের পর যা থাকে তা সংরক্ষণের জন্য বাড়তি চিন্তা থাকে। মাংস সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর প্রথম ও সবচেয়ে সহজ উপায়। বিকল্প আরও নানা পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ করা যায়।
জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ
পুষ্টিবিদ চৌধুরী তাসনিম জানিয়েছেন, মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেক্ষেত্রে ছয় ঘণ্টা পরপর মাংসটি জ্বাল দিতে হবে, নাহলে জীবাণু সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে। এভাবে মাংস কয়েকদিন পর্যন্ত ভাল থাকে।
পানিতে সিদ্ধ করে সংরক্ষণ

প্রাচীণকাল থেকে এই পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ হয়ে আসছে। হলুদ ও লবণ দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে অনেকদিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
রোদে শুকিয়ে
রোদে শুকিয়েও মাংস বছরের পর বছর সংরক্ষণ করা যায়। এজন্য মাংসগুলো মাঝারি আকারে কেটে পরিষ্কার পানিতে ভালভাবে ধুয়ে নিন। এই মাংসের সাথে কোন অবস্থাতেই চর্বি রাখা যাবে না। এরপর মাংসের পানি নিংড়ে নিয়ে তাতে যথেষ্ট পরিমাণে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন এবং পানিতে সেই মাংস কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নিন। মাংস আধা সেদ্ধ হলে অর্থাৎ কাঁচা মাংসের গন্ধ যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই সেটা চুলা থেকে নামিয়ে পুরো পানি ছেঁকে ফেলুন। তারপর মাংসের টুকরোগুলো শিকে গেঁথে রোদে দিয়ে রাখুন। এভাবে মাংস শুকাতে একটানা চার থেকে সাত তিন সময় লাগে। বাইরের ধুলোবালি থেকে মাংসগুলোকে বাঁচাতে পাতলা কাপড় পেঁচিয়ে দিতে পারেন। মাংসের সব পানি সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে গেলে যেকোনো এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখতে হবে। শুকনা এই মাংসটি হালকা গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর স্বাভাবিক নিয়মে রান্না করা যাবে।
লেবু পানিতে সংরক্ষণ
লেবু লবণ পানিতে মাংস ডুবিয়ে রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। এজন্য মাংসগুলো মাঝারি আকারে কেটে হালকাভাবে ছেঁচে নিন। এরপর লবণ ও লেবুর রসে ঘণ্টা-খানেক ডুবিয়ে রাখুন, যেন মাংসের ভেতরে ভেতরে সেটা পৌঁছায়। এভাবে মাংস কয়েকদিন পর্যন্ত ভাল রাখা যায়।
মাংস ভেজে সংরক্ষণ
এজন্য মাংস কেটে পরিষ্কার করে আদা বাটা, রসুন বাটা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মাংসটি কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর গরম ডুবো তেলে মসলাসহ মাংসগুলো ভেজে নিন এবং তেল ছেঁকে নিয়ে তা সংরক্ষণ করুন। ডুবো তেলে মাংস সেদ্ধ করলে সেটা অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এরপর একদিন অন্তর অন্তর মাংসগুলো উচ্চতাপে গরম করতে হবে। এভাবে মাংস ১৫ থেকে ২০ দিন পর্যন্ত ভাল থাকে। এছাড়া মশলা ছাড়াই শুধুমাত্র ডুবো তেলে মাংস সেদ্ধ করে সংরক্ষণ করা যায়। এজন্য হাঁড়িতে যথেষ্ট পরিমাণে তেল গরম করে মাংস ডুবিয়ে পুরোপুরি সিদ্ধ করতে হবে। দু-একদিন পরপর তেলে ডোবানো মাংস গরম করে নিতে হবে। এভাবে ১৫ থেকে ৩০ দিন পর্যন্ত মাংস সংরক্ষণ করা যায়।
এছাড়া লবণ, সোডিয়াম নাইট্রেট ও সোডিয়াম ল্যাকটেট দিয়ে মাংস পুরো একদিন মেরিনেট করে রাখলে সেটা ফ্রিজে ৩০ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এই পদ্ধতিতে মাংসের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
ফ্রিজে কতদিন মাংস ভালো থাকে
ডিপ ফ্রিজে মাংস অনেক দিন ভালো থাকে। একবছর পর্যন্ত মাংস ভালো থাকে। তবে ফ্রিজের মাংস যত তাড়াতাড়ি খাওয়া যায় ততই ভালো।

০ comment
আগের পোস্ট
ছয়বার পরীক্ষার পর করোনা ‘নেগেটিভ’ হারিস রউফ
পরের পোস্ট
ঈদের রেসিপি : মাংসের শাহী রেজালা

You may also like

একই পরিবারের তিনজনের করোনা শনাক্ত: আইইডিসিআর

মার্চ ১৯, ২০২০

টঙ্গীবাড়ীতে বিভিন্ন ইউনিয়ন পরিষদে ত্রাণ বিতরণ

এপ্রিল ৫, ২০২০

স্বাস্থ্যবিধি না মেনেই শিমুলিয়া ঘাট দিয়ে গ্রামের বাড়িতে...

মে ১৬, ২০২০

২৬তম স্প্যানে দৃশ্যমান পদ্মা সেতুর ৩ হাজার ৯শ...

মার্চ ১১, ২০২০

দুর্যোগ মোকাবেলায় খাদ্যসামগ্রী বিতরণ করছে পুলিশ

মার্চ ৩০, ২০২০

মুন্সীগঞ্জে ২ শত ছাড়ালো করোনা আক্রান্তের সংখ্যা, মৃত-৮

মে ৭, ২০২০

চীনে মানবশরীরে করোনার টিকা পরীক্ষা

এপ্রিল ১৫, ২০২০

হোম অফিসের আসবাব কিনতে টাকা দিচ্ছে গুগল

মে ২৮, ২০২০

এসএমই ফাউন্ডেশনের চেয়ারপারসন হাবিব উল্লাহ আর নেই

জুন ১৭, ২০২০

যুক্তরাষ্ট্রে করোনার ভ্যাকসিনের পরীক্ষা শুরু

মার্চ ১৬, ২০২০

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

অনুসন্ধান করুন

সাম্প্রতিক পোস্ট

  • ব্লকে লেনদেন ১৯ কোটি টাকা
  • লকডাউনের মেয়াদ বাড়ছে ২৮ এপ্রিল পর্যন্ত
  • মামুনুল হক ৭ দিনের রিমান্ডে
  • অর্থমন্ত্রীর বড় জামাতা দিলশাদ হোসেনের মৃত্যু
  • ঈদের আগে লকডাউন শিথিলের চিন্তা : কাদের

সকল নিউজ এখন ফেসবুকে

Facebook

Popular in Bangladesh

  • 1

    প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীতে জনসভার অনুমতি পেল বিএনপি

    আগস্ট ২৯, ২০১৮
  • 2

    ময়নাতদন্ত প্রতিবেদনের জন্য আটকে আছে গারো মা-মেয়ে হত্যার তদন্ত

    মে ১৯, ২০১৮
  • 3

    খুলনার অভিজ্ঞতায় আগামীর কৌশল কষছে আওয়ামী লীগ-বিএনপি

    মে ১৯, ২০১৮
  • 4

    দুই মেয়েকে নিয়ে কোথায় গেলেন বাবা?

    মে ২০, ২০১৮
  • 5

    গ্রামবাসীর ভোগান্তি চরমে : শ্রীনগরে সরকারী রাস্তা দখল করে মাটি ভরাট

    জুলাই ২১, ২০১৯

মুন্সীগঞ্জ কাগজ সম্পর্কে

সম্পাদকঃ মোহাম্মদ আরফিন
॥ হিমা বেগম কর্তৃক দৈনিক মুন্সীগঞ্জের কাগজ লিমিটেড-এর পক্ষে মিতু প্রিন্টিং প্রেস,২০/এ, নয়াপল্টন,ঢাকা থেকে মুদ্রিত এবং হোয়াইট হাউজ, মুন্সীগঞ্জ ডায়াবেটিক সমিতির (৩য়তলা)
জেলা প্রশাসক কার্যালয়ের দক্ষিণ পাশে, মুন্সীগঞ্জ সদর, মুন্সীগঞ্জ হইতে প্রকাশিত।
ই-মেইল : munkagoj@gmail.com
ফোন: +৮৮০১৭০৬৯৭০০৩৬
+৮৮০১৭০৬৯৭০০৩৮
ঢাকা অফিস : বায়তুল খায়ের কমপ্লেক্স (৮ম তলা),৪৮/এ-বি, পুরানা পল্টন, ঢাকা-১০০০।
ফোন : ৯৫১৫৭৬৪, +৮৮০১৭২৭৩৭৬৬৭৭, +৮৮০১৭০৬৯৭০০৩৭

আন্তর্জাতিক

  • বাঙালিদের বৈশাখী শুভেচ্ছা জানালেন জো বাইডেন

    এপ্রিল ১৪, ২০২১
  • ইউরোপে একযোগে ২৭ দেশে টিকাদান শুরু

    ডিসেম্বর ২৭, ২০২০
  • বিশ্বের সেরা দশ ধনীর তালিকা থেকে ছিটকে গেলেন মুকেশ আম্বানি

    ডিসেম্বর ২৬, ২০২০
  • ইলেকটোরাল ভোটে ট্রাম্পের লাফ, বাঁচা-মরার ফ্লোরিডায় জয়

    নভেম্বর ৪, ২০২০
  • ইসলামী জগৎ
  • গ্রাম বাংলা
  • প্রতিভার অন্বেষন
  • মহিলা অঙ্গণ
  • শিল্প-বাণিজ্য
  • সম্পাদকীয়
  • সাহিত্য
  • স্বাস্হ্য ও চিকিৎসা

© ২০১৯ - মুন্সিগঞ্জের কাগজ . সকল অধিকার সংরক্ষিত।