Munshigonjer Kagoj
  • মূল পাতা
  • মুন্সীগঞ্জ
    • সদর
    • গজারিয়া
    • টঙ্গিবাড়ি
    • সিরাজদিখান
    • শ্রীনগর
    • লৌহজং
  • বাংলাদেশ
  • আন্তর্জাতিক
  • অর্থনীতি
  • রাজনীতি
  • খেলাধুলা
  • বিনোদন
  • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
  • অন্যান্য
    • ফিচার
    • জীবনযাপন
    • মতামত
    • শিক্ষা

Munshigonjer Kagoj

logo4 logo3 logo5 logo4 logo3 logo5 logo4 logo3 logo5
  • মূল পাতা
  • মুন্সীগঞ্জ
    • সদর
    • গজারিয়া
    • টঙ্গিবাড়ি
    • সিরাজদিখান
    • শ্রীনগর
    • লৌহজং
  • বাংলাদেশ
  • আন্তর্জাতিক
  • অর্থনীতি
  • রাজনীতি
  • খেলাধুলা
  • বিনোদন
  • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
  • অন্যান্য
    • ফিচার
    • জীবনযাপন
    • মতামত
    • শিক্ষা
মুন্সীগঞ্জ

মুন্সীগঞ্জের বিখ্যাত বিবিখানা পিঠার কদর

by Newseditor December 29, 2020
written by Newseditor December 29, 2020

নিজস্ব প্রতিবেদক
পিঠা বাংলার জীবন ও সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। শীত আর পিঠা একে অপরের সঙ্গে লতায়-পাতায় জড়িত। শীত আসলে পিঠা খাওয়া হয়না না ইতিহাসে এমন অঘটন কখনো ঘটেছে বলে জানা যায় না। শীতের সময় পিঠার বাহারি উপস্থাপন ও আধিক্য বেড়ে যায়। এলাকা অনুযায়ী ভিন্ন ভিন্ন এবং আলাদা রকম পিঠা তৈরি হয়ে থাকে। পিঠা নিত্যদিনের খাবার নয়। উৎসব-আয়োজনে করা হয় পিঠাপুলি। তবে বাংলার বুকে শীত ঋতু নিজেই নিয়ে আসে পিঠার উৎসব। মিষ্টি, ঝাল, টক বা অন্যান্য স্বাদের রকমারি সব পিঠা। তার মধ্যে বিক্রমপুর তথা মুন্সীগঞ্জের বিখ্যাত একটি মজাদার আঞ্চলিক পিঠা হলো বিবিখানা পিঠা। এই পিঠার যেমন রাজকীয় নাম তেমন চমৎকার স্বাদ। এই পিঠা পছন্দ করেনা এমন লোক খুঁজে পাবেন না। একদিকে মুন্সীগঞ্জে গ্রামাঞ্চলে হেমন্তে-নবান্নে আসা নতুন চাল, অন্যদিকে শীতের খেজুর গুড়। দুইয়ে মিলে জমে উঠে শীতের পিঠা খাওয়ার উৎসব। এর মধ্যে অন্যতম বিবিখানা পিঠা। এটা বিক্রমপুরের বিখ্যাত এক পদ। কথিত আছে, সাহেব-বিবিরা খেতেন বলে এই পিঠার নাম হয়েছে বিবিখানা। তবে জীবিকার খোঁজে মুন্সীগঞ্জের অধিকাংশ মানুষ শহরে বসবাস করে থাকে। শীত এলে গ্রামের মেঠোপথ, ঘোমটা পড়া কুয়াশা, সকালের খেজুরের রস, সূর্যের উঁকি দেওয়া কোমল মিষ্টি রোদ, আর মায়ের হাতের পিঠা মনে পড়লে কার না গ্রামে ফিরে যেতে ইচ্ছে করে। বর্তমানে বিভিন্ন এলাকার পিঠার তারতম্য থাকায় আমাদের গ্রামবাংলায় ভিন্ন ভিন্ন পিঠাভিত্তিক সংস্কৃতিও গড়ে উঠেছে। আর শীতের আনাগোনায় যেন পিঠার আধিক্য আরো অনেকাংশেই বেড়ে যায়। সেজন্য অনেকে শীতকালকে পিঠার মৌসুমও বলে থাকে। শীতের পিঠার মধ্যে সবচেয়ে বেশি দেখা যায় ভাপা, চিতই ও রসের পিঠা। শীতে সব জায়গাতেই ভাপা ও চিতই পিঠার আধিক্য থাকলেও রসের পিঠা গ্রামেই বেশি দেখা যায়। খেজুরের রসের সঙ্গে দুধ আর নারকেল দিয়ে, রসের পিঠার যে স্বাদ তা বর্ণনাতে কোনোভাবেই প্রকাশ করা যায় না। তবে ক্রমেই শহরাঞ্চলেও পিঠার জনপ্রিয়তা বেড়েই চলছে। প্রতিবছরই শীতের মৌসুমে প্রায় সব শহরেই পিঠা উৎসবের দেখা মেলে, তবে ঢাকায় এর প্রভাবটা আরো বেশি। আমাদের প্রিয় এই ঢাকা শহরের প্রায় ৮০ শতাংশ মানুষই গ্রামবাংলা থেকে ভিড় জমিয়েছে। তাই শীতের আবছা কুয়াশা আর মুহুর্মুহু হিমেল হাওয়ায় শহরের ব্যস্ততার পরও সবারই মন চায় জননীর কিংবা প্রিয়তমার হাতের পিঠা খেতে। কিন্তু শহুরে জীবনে এই আকুলতা দূর করতে অনেকেই ছুটে যায় বিভিন্ন পিঠা উৎসবে। তবে ক’জনই বা পিঠা উৎসবে যাওয়ার সময় পায় বা সামর্থ্য রাখে। তাই ঢাকাবাসীর পিঠার চাহিদা মেটাতে রাস্তার মোড়ে, অলিগলিতে, বাসস্ট্যান্ডে বসেছে ছোট ছোট পিঠার দোকান। দোকানগুলোতে রয়েছে নানান রকম শীতের পিঠা। যেখানে বেশি চোখে পড়ে চিতই আর ভাপা। নানা পেশার লোকজনের ভিড়ও রয়েছে দোকানগুলো ঘিরে। আর এভাবেই শহরবাসী শীতের পিঠার আস্বাদন গ্রহণ করে। তবে কিছুটা দুঃখ এটাই যে, সাম্প্রতিক সময়ে পিঠার দোকানের প্রভাব বেড়ে যাওয়ায় বাড়িতে বাড়িতে পিঠা বানানোর ঐতিহ্য কিছুটা ম্লান হয়েছে। পিঠা সে তো আমাদেরই ঐতিহ্য, আমাদেরই সংস্কৃতি। তাই এই ঐতিহ্য বাঁচিয়েও রাখতে হবে আমাদেরই।

০ comment
আগের পোস্ট
স্বর্ণ-তেলের দাম কমেছে, বেড়েছে রুপার
পরের পোস্ট
মুন্সীগঞ্জ আইনজীবী নিমু কাজীর স্মরণ সভা

You may also like

মুন্সীগঞ্জে মাদকদ্রব্য নিয়ন্ত্রণ অধিদপ্তরের অভিযানে ৫৫০ পিস ইয়াবাসহ...

May 31, 2020

শ্রীনগরে নতুন করে আবারো ২ জন করোনা পজিটিভ

April 23, 2020

গোপালগঞ্জে সন্ত্রাসী হামলার প্রতিবাদে মুন্সীগঞ্জে বিক্ষোভ মিছিল ও...

September 16, 2024

মুন্সীগঞ্জের সিরাজদিখানে করোনাকে জয় করলেন ৭০ বছর বয়সী...

April 26, 2020

মুন্সীগঞ্জে শহীদদের প্রতি শাপলা পদ্মা খেলাঘরের শ্রদ্ধা

December 17, 2019

মুন্সীগঞ্জের নদ-নদীতে বেড়েছে ইঞ্জিনচালিত নৌকা ও ট্রলার

May 17, 2022

বেতন নির্ধারণের দাবিতে মুন্সীগঞ্জে শিক্ষকদের মানববন্ধন

October 3, 2024

শ্রীনগরে কুকুটিয়ায় চেয়ারম্যানের উদ্যোগে খাদ্যসামগ্রী বিতরণ

April 4, 2020

তিনটি থানকুনি পাতায় করোনা থেকে মুক্তি; গুজবে সিরাজদিখান...

March 19, 2020

মুন্সীগঞ্জে এসএসসি পরীক্ষার ৯টি কেন্দ্রের বাইরে ১৪৪ ধারা...

April 9, 2025

Leave a Comment Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

আন্তর্জাতিক

  • গাজায় একদিনে আরও ৪০ ফিলিস্তিনি নিহত

    May 5, 2025
  • গাজায় একদিনে আরও ৩৯ ফিলিস্তিনি নিহত

    May 4, 2025
  • সুইডেনে বন্দুক হামলায় নিহত ৩

    April 30, 2025
  • শুধু যুক্তরাষ্ট্র নয়, আমি পুরো বিশ্ব চালাচ্ছি: ট্রাম্প

    April 29, 2025

সাম্প্রতিক পোস্ট

  • প্রধান উপদেষ্টার কাছে প্রতিবেদন জমা দিলেন স্বাস্থ্য সংস্কার কমিশন

    May 5, 2025
  • গ্যাস সংকটে কমছে শিল্প উৎপাদন, প্রভাব পড়ছে সামগ্রিক অর্থনীতিতে

    May 5, 2025
  • গাজীপুরে হাসনাতের উপর হামলা, অভিযানে আটক ৭০

    May 5, 2025
  • ওয়াই-ফাইয়ের গতি দ্বিগুণ বাড়বে যে কৌশলে

    May 5, 2025
  • ইসলামী জগৎ
  • গ্রাম বাংলা
  • প্রতিভার অন্বেষন
  • মহিলা অঙ্গণ
  • শিল্প-বাণিজ্য
  • সম্পাদকীয়
  • সাহিত্য
  • স্বাস্হ্য ও চিকিৎসা

কপিরাইট ২০২৩ - দৈনিক মুন্সীগঞ্জের কাগজ । সকল অধিকার সংরক্ষিত।